Las ensaladas son, sin duda, platos elegidos en verano cuando las altas temperaturas agobian, sin embargo, son una opción fácil de realizar y nos permiten sumar diversos vegetales a la dieta. Por eso, hoy seleccionamos 19 recetas de ensaladas templadas, rápidas y fáciles, perfectas para los fríos días de otoño.
Ensaladas con carnes, pescados o mariscos
Para quienes llevan una dieta omnívora, incorporar carnes, pescados o mariscos a la ensalada resulta un buen recurso para obtener proteínas de calidad y así, lograr un plato completo, perfecto para las comidas principales. Algunas sugerencias son:
- Ensalada de salmón y patatas con hierbas frescas: se trata de una alternativa saciante, apta para celíacos y con omega 3 derivado del pescado.
- Ensalada de calamares con vinagreta de tomillo: una ensalada muy fácil de realizar, ligera y baja en grasas.
- Ensalada de pescado y gambas con judías: resulta una preparación muy rica en proteínas y por lo tanto, calma nuestro apetito con facilidad.
- Ensalada de calabacín y jamón dulce: se trata de una preparación muy ligera, ideal para la cena en la cual recomendamos reemplazar el jamón por ternera o cerdo cocido, o bien, otra carne fresca cocida y en lonchas, para evitar las carnes procesadas.
- Ensalada de lentejas al cilantro con langostinos: para una comida saciante pero reducida en grasas y con nutrientes de calidad como proteínas, fibra, hierro y vitamina C, este es un plato muy recomendable.
- Ensalada de endivias braseadas con ventresca: con grasas de buena calidad derivadas de la ventresca y muy pocas calorías, este plato nos permite incorporar hojas verdes en una ensalada de forma original, tras una breve cocción.
- Ensalada de verduras asadas con aliño de naranja al hinojo: para una cena ligera, reconfortante y nutritiva, podemos optar por este plato que se elabora en poco tiempo y que sacia con facilidad.
Ensaladas vegetarianas
Si llevas una dieta vegetariana, incluyendo sólo huevos y lácteos derivados del mundo animal, estas ensaladas templadas son las recomendables para ti:
- Ensalada templada de espárragos verdes y huevos poché: se trata de una preparación muy sencilla, ligera y que si bien puede servirse como plato único en raciones abundantes, va muy bien junto a algún cereal o como guarnición de una hamburguesa vegetariana.
- Ensalada de berenjena y cerezas con canónigos: muy pocas calorías en esta receta que si bien puede emplearse como plato único, también resulta excelente como entrante o primer plato.
- Ensalada de brócoli con aliño de semillas de amapola: mucho calcio y proteínas así como fibra en esta ensalada que bien podemos servir en una cena.
- Ensalada de calabacín, tomate y queso feta: resulta una opción ligera de la cual podemos obtener proteínas, calcio, potasio y vitamina D para nuestro organismo.
- Ensalada de lentejas y calabaza: con legumbres secas o en conserva podemos elaborar esta ensalada que ofrece ante todo hidratos complejos al organismo.
- Ensalada de cogollos a la plancha con aguacate y yogur de cabra: mucho calcio, proteínas y grasas insaturadas en esta receta que va muy bien para una cena sencilla pero saciante.
- Ensalada templada de hinojo braseado al limón con avellanas: aprovechando muchos ingredientes de estación, podemos obtener esta ensalada rica en fibra, proteínas y grasas que resulta ideal como plato único.
Ensaladas veganas
Para quienes han eliminado de su dieta todo tipo de alimentos de origen animal, las ensaladas templadas veganas pueden ser una buena forma de sumar nutrientes de calidad a la dieta habitual. Nuestras sugerencias son:
- Ensalada templada de patatas y tomates secos: como guarnición de un tofu o seitán, esta ensalada es una opción recomendable, colmada de calcio de origen vegetal.
- Ensalada de alubias blancas con hortalizas asadas: para una comida con proteínas vegetales, rica en fibra e hidratos de calidad, esta es una ensalada muy recomendable cuya realización podemos facilitar usando legumbres de bote.
- Ensalada de patatas y aguacate con vinagreta de mostaza: con hidratos complejos derivados de la patata y grasas insaturadas en apreciables proporciones, esta ensalada es ideal como guarnición, aunque también puede servirse como plato único en raciones abundantes.
- Ensalada de pasta y vegetales grillados: es una de mis recetas preferidas que elaboro tanto en verano como en invierno. Permite sumar fibra además de almidón resistente derivado de la pasta ligeramente enfriada y también, grasas de calidad.
- Ensalada templada de judías negras y patata: combinando judías negras con otros ingredientes vegetales logramos en esta ensalada proteínas de alta calidad nutricional 100% veganas.
Estas son 19 ensaladas templadas que recomendamos probar durante el otoño e invierno para continuar sumando nutrientes de calidad a la dieta aunque transitemos días fríos.
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19 recetas de ensaladas templadas, rápidas y fáciles, perfectas para los fríos días de otoño
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